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尽膳日本料理就在基隆市區的田寮河邊，小小的店面有日式的風格，老闆就面面對著客人製作生魚片和壽司，就像日本的壽司職人。

店裡提供的餐點也相對簡單，主要就是生魚片，握壽司及手卷，魚種也主要是鮭魚、鮪魚、紅魽及海鱺。可見老闆是專心在這些料理上想要提供客人鮮美的體驗。

餐點介紹：

綜合生魚片$220

綜合生魚片包含鮭魚、鮪魚、海鱺和紅魽肚，其中老闆特別推薦紅魽肚，老闆說季節漸漸進入秋天紅魽也進入最鮮美的時間，紅魽肚的確有種清爽脆口的風味，和其他的生魚片有不同的感覺，鮭魚也肥嫩鮮美。整體來說這盤生魚片雖然不是特別便宜，但品質還不錯。

蝦子手卷$60

蝦子手卷的味道滿新鮮的，鮮甜的蝦子配上清脆的生菜和沙拉醬，口感溫和，海苔也新鮮。是讓人會一下子就吃完的手卷。

味噌湯$30

沒有什麼魚肉的味噌湯，但味道還不錯，配上生魚片和手捲還滿搭的。

這是一家小小的店，但老闆還滿用心的，適合在逛廟口的時候，突然想要嚐嚐鮮魚滋味的人順道過來體驗。

尽膳職人手作日本料理

地址：基隆市仁一路313號

電話：0920291211

營業時間：12：00-14：00，17：00-21：30